高橋浩子ホームページ　裏お気楽

お気楽113号　裏オキラクページ

今週も「裏」の世界へようこそおいでくださいました＼(~o~)／

おはようこ(^O^)／

この挨拶も定番になりつつある今日この頃、というかおととい、関東地方では梅雨明けいたしましたぁ！！といっても、いまいちピンと来ないような今年の梅雨ではありましたが、「梅雨明け」と聞くと、なんだか“スカッ”とした気分になるのは、どうしてでしょうか？

今週は、そんな気分にふさわしい？？レポートを、お届けいたしましょう。

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■“うどん職人・シンマ”参上の巻

先週の日曜日、「なんでもけじめが大事よぉ」というわが母チャコママのアドバイスのもと、「浩子先生の仕事場が浅草に移った記念」の宴を催したのですが、その宴には、猿、ではなくさるお方が参上し、なんと『手打ちうどん』をご披露してくれたのです＼(~o~)／

うわさには聞いていたけど、目の前で見せてもらうと、やっぱスゴイ！かなり楽しい！！しかもウマイ！！！

これは、みなさまにご報告しなくっちゃと、さっそくカメラを取り出して、取材が始まったというわけです（笑）。

題して、“うどん職人・シンマ”参上！これが手打ちうどん作りの全貌だっ！！

	まずは準備が大事。ズボンが粉で白くならないように、ズボンの上にまたズボン。さすが職人！用意がいいわ♪どうせだったら、本物のうどんやさんみたいな白衣、用意しとけばよかったな。ついでにねじり鉢巻も（なんか違うか・・・）。ここはかっぱ橋のすぐ近くなので、プロのコスチュームも、簡単に手に入るんだな、これが。
	これが職人持参の手打ちうどん台だっ！！そして綿棒も！なんでもこのお品は、東急ハンズでゲットしたらしいが、この台がピッタリ入る、布製キャリングバッグを肩から提げて、さっそうと（いや、かなり汗かいてたナ）登場したのだ。このセットさえあれば、どこでもうどんが打てるってわけだね。明日はあなたの街に参上かっ？！
	これがうどんの生地。朝から仕込んできてくれたのだ＼(~o~)／　生地は作ったら、しばらく寝かせなくてはならないが、移動の時間かあるので、その間に寝てくれたらしい。そーーーっと指で触れてみると。「わぁ～、いい感じ！」生地の割合は、生地の割合は、粉が１００・水が５０・塩が５。粉は薄力粉か中力粉を使います（強力粉だとスパゲティーになっちゃうからね）。
	それでは早速、台に打ち粉をして・・・。やっぱり職人は手つきがいいねぇ。なんだか本格的になってきたよぉー。
	これまた特別なでっかい包丁で、生地を半分にわけるのだ。つまりこの生地は、２回分ってことだね。この包丁もかなりみごとな道具だ！こちらも東急ハンズでゲットしたらしい。
	はーい、見事に生地がまっぷたつ。でっかいおもちみたいだな。さぁ、次のステージに進みますよぉ～。
	こちらも持参のビニール袋に、半分にした生地を入れ・・・。
	キャリングバッグをカバー代わりにかけて、その上に、ひょいっと乗っかり、足で踏む・踏む。さぁ、全体重をかけてぇ～。こうすることによって、うどんにみごとな“こし”が出るんだって。踏めば踏むほど、おいしくなるのかなぁ。がんばれぇ～♪
	踏み終わった生地を、袋から取り出して、さぁ今度は手で伸ばしますよぉ。かなりいい感じになってきたなぁ。早くできないかな・・・全員ワクワク中。
	手で適当な大きさに伸ばしたら、いよいよ綿棒の登場！このシーンは、一番「うどん打ち」らしい場面だわね。生地に穴を開けずに、均等な薄さに伸ばすには、かなりコツもいるらしい。さすが熟練技だね。
	そんな職人の見事な綿棒さばきを見ていたら・・・、チャコママはもう黙ってられなくなりました（笑）。群馬出身の母は、子供のころからうどん打ちを手伝っていたので、うどんにはちと思い入れがあるのだ。「５０年ぶりよぉ～」といいながら、すっかりうどん魂に火がついて、それはそれは熱心にやっておりましたっけ。
	「浩子もやってみなさーい」の母のひと声で、浩子先生もうどん職人の仲間入り。元来の器用さを発揮して、すっかりコツを習得したご様子。「今度やったら、完璧にできるかも！」とかなりご満悦。
	いよいようどんを切りますよぉ。職人の指示とおり、私は大きなお鍋にお湯をわかして、待機です。「お湯沸いたら、塩ひとつまみ入れといてね」「はいよっ」職人は、先ほどの包丁で、それはそれはみごとな手つきで、うどんを切っていきます。いやん、おいしそー。
	またもや、浩子職人の登場。とんこ・とんことリズムよく、うどんを切ってまいります。なかなかいい手つきじゃないですか！浩子先生、うどん職人に転職かっ？？
	こちらが完成品＼(~o~)／　つやっつやで、きれいでしょ。このうどんのうまかったことったら・・・。１回目はめんつゆをつけて、そして２回目は、温かいうどんに、ねぎ・かつぶし・生醤油という粋な食べ方でいただきました。ああ、おいしかったっ！！！